Mediterranean Diet

The Mediterranean diet is an healthy eating plan originally inspired by the traditional dietary patterns of Mediterranean Basin. This diet is also a delicious way to eat. Many people who switch to this style of eating say they’ll never eat any other way. 

The principal aspects of this diet include:

1. proportionally high consumption of olive oil, legumes, unrefined cereals, fruits and vegetables
2. high consumption of fish
3. moderate consumption of dairy products (mostly as cheese and yogurt),
4. low consumption of meat and meat products
5. moderate wine and alcoholic drinks consumption

So, this diet emphasizes abundant plant foods; fresh fruit as the typical daily dessert; olive oil as the principal source of fat; herbs and spices instead of salt to flavor foods; dairy products (principally cheese and yogurt); fish and poultry consumed in low to moderate amounts; zero to four eggs consumed weekly; red meat consumed in low amounts; wine and alcoholic drinks consumed in low to moderate amounts. Of course, with no consumption of OGM products.

Research has shown that the traditional Mediterranean diet, in addition to regular physical activity, reduces the risk of heart disease. In fact, an analysis of more than 1.5 million healthy adults demonstrated that following a Mediterranean diet was associated with a reduced risk of death from heart disease and cancer, as well as a reduced incidence of Parkinson’s and Alzheimer’s diseases.

On December 4, 2013, UNESCO recognized, during its meeting in Baku, this diet pattern as an Intangible Cultural Heritage of Italy, Portugal, Spain, Morocco, Greece, Cyprus and Croatia.

“Argiolas” Wine Cellars - Serdiana (CA)

“Argiolas” Wine Cellars are in Serdiana, 15 km. from Cagliari, in the area named “Parteolla”. They are part of the winery and farm “Argiolas”. The company was founded in 1938 by Antonio Argiolas. A company that is an example of dedication and courage, as it was demonstrated by the events of the Seventies. In those years, the European Economic Community, encouraged the removal of the vineyards to reduce the production of wine. Antonio Argiolas, instead,  began a process of expansion, investments and radical changes in the methods of cultivation and in the types of wines produced, thanks also to the involvement of the oenologist Giacomo Tachis. This transformation has created high quality wines, which have won the major awards in Italy and abroad. The wines of “Argiolas” Wine Cellars arise from the grapes of five farms covering an area of nearly 250 hectares, in three areas of southern Sardinia considered as excellent places for the cultivation of the grapevines: a farm is situated in the territory of Serdiana, three in Trexenta, while the  fifth farm is in Porto Pino, in Sulcis area. Inside the “Argiolas” Wine Cellars, you can as well buy wines and do the guided tours of the tools and places used in the different stages of wine processing. A visit that in addition to satisfying the curiosity about an ancient craft, it gives us a greater awareness of what we drink.

Le Cantine Argiolas si trovano a Serdiana, 15 km. circa da Cagliari, nella zona del Parteolla. Fanno parte dell’azienda vitivinicola e agricola Argiolas. L'azienda è stata fondata nel 1938 da Antonio Argiolas. Un’azienda che è un esempio di dedizione e coraggio, come dimostrano le vicende degli anni Settanta. In quegli anni, la Comunità Economica Europea, incoraggiava l'espianto delle vigne per ridurre la produzione vinicola. Antonio  Argiolas ha invece iniziato un processo di espansione, di investimenti e di radicale cambiamento nei metodi di coltivazione e nel tipo di vini prodotti, grazie anche al coinvolgimento dell'enologo Giacomo Tachis. Questa trasformazione ha dato vita a vini di qualità, che si sono aggiudicati importanti premi in Italia e all’estero. I vini della Cantina nascono dalle uve di cinque fattorie che coprono una superficie di quasi 250 ettari, in tre delle zone del sud della Sardegna considerate ottime per la coltivazione della vite: una fattoria si trova nel territorio di Serdiana, tre nella Trexenta, la quinta fattoria è a Porto Pino, nel Sulcis. All’interno delle Cantine poi è possibile, oltre a comprare i vini, effettuare delle visite guidate alla scoperta degli strumenti usati nelle varie fasi della lavorazione. Una visita che oltre a soddisfare la curiosità a proposito di un antico mestiere, ci da una consapevolezza maggiore su quello che beviamo.

Malloreddus alla Campidanese

Ingredienti per 3 persone.

Non credo ci siano persone che ne mangino meno di 150 g a testa, quindi la ricetta è tarata su 500 g di Malloreddus (gnocchetti sardi). Fatti da voi o comprati freschi da un buon panettiere.

g. 500 di malloreddus
g. 150 di salsiccia fresca
g. 500 di passata di pomodoro
1/2 bicchiere d'olio extravergine d'oliva (vi devo dire che s’intende fatto in casa?)
1 spicchio d’aglio (optional, c’è chi non digerisce neppure l’odore)
½ cipolla 
5 foglie di basilico
una bustina di zafferano (optional come per l’aglio, va a gusti)
pecorino grattugiato (poi se ci volete mettere parmigiano, fate voi)
sale

lavorazione:

Rosolare nell'olio d’oliva la cipolla e l’aglio tritati. Sgranate la salsiccia e, a doratura ultimata, unitela al soffritto e fate cuocere la carne per una decina di minuti, volendo poette aggiungervi un mezzo bicchiere di vino rosso. Aggiungete la passata di pomodoro, una presa di sale e ½ cucchiaino di zucchero per togliere l’acidità. Lasciate cuocere il tutto per circa 30 minuti a fiamma lenta, aggiungete infine le foglie di basilico (se avete deciso di usare lo zafferano aggiungetene una bustina  precedentemente stemperato in mezzo bicchiere di acqua tiepida). Proseguite con la cottura del ragù fino a quando si sarà addensato.
Cuocete i malloredus in acqua bollente salata. Scolateli possibilmente al dente e versateli nel tegame con il ragù di salsiccia e un’abbondante spolverata di pecorino.

Portate in tavola che c’è fame e buon appetito. Non dimenticatevi il vino, se è Cannonau è meglio, rischiate pure di vivere sino a 100 anni